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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...& ?3 a( B  Y5 r
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
# T1 C- C3 |1 y/ S# [6 M( B$ h
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
3 i4 O0 o2 A3 C7 d9 C# w. B3 ?- r
2 O; C1 H" j" i- m& e1 W今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
  o; K, D  O$ X5 c
7 D1 t* h( O2 H! t3 Q; n  d& o干炸小黄花
# U0 S) Y3 R4 y% z, K
; C  h+ U; k6 |" I
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
& W- g7 n; Y- M% L  V5 G2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 & Z& h/ S; w; Z3 ~7 c" c* B. u3 l5 H
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合) {) ^/ M5 {+ |7 S" v  N* L
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
# L5 T* g3 v' X: d+ `" p注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ' F$ Q, d& j& G& P3 q  _

) A6 u: T# D% G  Q以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
1 K( C6 M1 f. ^* f( T" a! S4 V

. ^# m: t6 Y. J' M刚起名作:         玉带千张
) T2 S9 ]; o& d# J0 {# L# _* J6 [

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ' ~& D! B. F  P
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
: ?/ n( x5 ~# R& m这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?# O+ }( M$ f0 o0 z( q: e* ]  K
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 k3 ~& Y- m# |6 p
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

4 [6 k- o  s' v8 V那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
' r5 n% B1 p5 g5 `9 c. z1 N- j, w# z" b& X2 p  n+ b# @, L
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 + z" E7 s& u2 f1 o" P

' z1 T8 o( K9 }' }6 o; R% ?再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
- V" m7 ]7 t3 H" {7 ]: Y+ p( J7 c) d4 Y+ n+ `/ w/ V
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
; |" D' G0 x( X" ?& J
& }. H& {$ o9 L3 s- A9 x, T3 I' d, O9 _网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
" s  f$ s% D8 ?- b6 R, E' ?+ F3 P* y+ w* R. Y: t+ J7 ^% V+ i( T
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 1 l, l# k0 _" L$ m% u

7 J1 c' ~8 R0 k
* p. }7 v7 m4 O1 n. S2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象8 u; Z- h7 v+ r4 I) s/ H4 v

) H. m7 @, u# t: I" L5 t1 j
, T. o. A  H) P6 R2 G# z3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了1 A# ~6 a% N' J# i

7 W+ |. I- I% z, E* y  Z
# h% C& Y6 w5 S8 M  x0 G
4 p9 t! N& |5 N8 X0 \/ [/ d, j4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象. e; b& O' [4 B  p

0 o- g) ~9 x5 K- G5 n

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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