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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : J% {" |, d9 A
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。, H5 V% C a- A; {# T- z5 w- [+ m
4 t6 w0 |5 L. V0 L0 A) G( H2 \1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：, z0 P3 X, M: x; a# j% M
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4 N+ ], b7 R- ]2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：6 \; U# {; i! v3 v) v
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。6 s. G5 J/ }) f: ]( d
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6 n/ Q: d+ k2 Y$ U/ D9 u9 d: {4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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5 A% H+ u4 W+ t1 |: C3 \2 {5 J6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......4 c" s! d+ d; W- R- U) h; b
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
