|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 1 c; y$ Z, i0 q
, p% M* v, Q Y! N
牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
' D6 h ?4 @' S
) n# U% O9 [* o1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:8 D/ J( f5 o% q/ f
" C5 l5 k4 d" |
. x6 f5 [, k/ r! l {4 A- K. H! g
: i+ H. v/ R& G4 i8 @/ P* |1 ?5 _" I) X8 j# U, D ?& U
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:) B' [9 o# @( O+ G& L, G
4 X: O4 y v: h( W! \
2 J5 J* K. u# S0 O& n6 k3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。5 B! G% `( B# x3 Y) @" {; S; i0 ]
! @0 N+ r0 U, v; w$ U8 r* |
! s0 b, r+ z" T |' [" c4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
$ x" N% z% k6 ~: R) J2 ~
! q8 v; t- a- H( D* w' u# v0 Y! L
( H' x& Y$ {4 g, W! `* U2 _5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 N2 r2 d2 y% k: h4 `* R6 Q. H
* ?8 \. x& v* G) {0 z8 _; o) U8 E9 a9 y# J, l
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......: e# G+ B3 }. {* w& I
' ?/ t1 Y& f* C( M, e0 o E( E
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......; Z6 E( W' g- A8 y
" Q0 w1 ^/ ~- |$ \ |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|