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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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! e% E4 T2 w- L9 X' |, S2 j 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。4 F' t/ @7 \' A8 N' Y
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:' N4 d9 f7 }! g7 ^4 O; c
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:" d% ?! h% v8 A! S5 ^9 G( K
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. a9 a* @# ^$ n- X: a0 |3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。, `% \' H3 A. s$ S" v% U& O- b
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。5 z. O8 ^2 h5 X6 Y8 h& d+ g, }+ N
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......., L6 W& c7 b( h ~1 O
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......8 \/ E2 Z, g( W. W4 }0 `2 H
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