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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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( o  r3 t# l+ w; ^1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 }, Y& F# e) z, _# q. r( d

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:5 D. P# L+ B: Z& v
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4 N4 r6 u" b' j. y+ t4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。( Y# t$ M/ W0 H9 v0 O  `
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ K# W2 l" V/ X+ g6 n; z3 M% ~

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ! r; w( X( y  s: K+ K

& s- k. P. n3 r3 q6 b4 h      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
! y7 u5 n, f8 ~4 Z4 _$ J* f8 j2 H# Z6 o, d$ _$ _; w
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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; F  a2 Q1 L. a2.鸡蛋磕开:8 @0 N' u, u2 b6 w% [- Y+ k
1 L7 v/ }& G2 m* r) T! u

: O  ^9 p* b- s' t- A3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。$ q( e) s6 E( q% ]( l
- z& P8 D. `; z: Z. j3 k& d2 c

4 d% G5 a& g# c4 {& {5 k4.放入蒸锅蒸......4 x( x3 y6 ~/ r2 `
* D0 L4 r0 m7 J+ T( a! |5 G1 D( j8 i
* b) B/ E) u/ ]; d, F. Q( G. D
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
! `5 `3 e8 J3 s
# f( U1 I0 J# Q/ g, _( N( X& M8 ?; u* n
5.  OK!可以了,表烫着......8 @8 K  |+ z; T5 o4 e

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
/ k2 n$ S. `) k- Q+ V: Q3 Ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

" p+ k6 q( |* |9 e4 |* T
  t. t2 c8 J, i; W% u5 E等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 3 C3 _# |) b- I

) M/ `* L: ^5 t' t4 G4 b额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
/ e$ N9 N: k: n
; V! ]& k" b5 W9 Q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ) @# j% r1 Y& Z( h1 K- p2 Y
鱼香茄子
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凉拌腐竹5 ~0 k8 J  l# z) b" M0 L

7 C, }3 d, y0 v9 n4 {2 q酱鸭掌, f% q1 D! }4 o8 ]+ x% }
7 ]$ }9 b6 g) S8 w% C
可乐鸡翅根
/ g" l+ Y. r9 n- r 排骨海带汤 0 Z' y3 G/ r$ y8 o5 N

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7 ^. P8 f% G9 A2 l' j* E% ?8 y& U" z# Q京酱肉丝
0 w1 \3 N4 M; ?
1 Y. F+ s6 P; x5 ~% J7 J6 z6 @
6 l& e3 D4 N+ q6 u% I( }: o干炸小黄花1 t8 C6 z% ?' b$ S; F3 T9 O

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
: M/ K: [, ^; i5 B: B% E" h' rILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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