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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : J% {" |, d9 A
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。, H5 V% C a- A; {# T- z5 w- [+ m
4 t6 w0 |5 L. V0 L0 A) G( H2 \1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:, z0 P3 X, M: x; a# j% M
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4 N+ ], b7 R- ]2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:6 \; U# {; i! v3 v) v
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。6 s. G5 J/ }) f: ]( d
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6 n/ Q: d+ k2 Y$ U/ D9 u9 d: {4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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5 A% H+ u4 W+ t1 |: C3 \2 {5 J6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......4 c" s! d+ d; W- R- U) h; b
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