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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子* d4 C$ n" P  G3 g9 l$ c

/ O7 P+ e! ]* J" i9 i5 t+ b仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. i8 p! U, n& l  R% Z( w
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做法:% q1 A! O# B' g9 v' f" u+ v- _
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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* C/ ^* H! y7 V& w' ]. P# o2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。7 m  E  S  A7 o" d: ?6 l' j

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9 o5 c+ _$ {" S; G& C    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  h( A& C3 u  w2 G
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ Z+ s- t! M' C& i# e% n4 m
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, t: @9 m+ z* q; @

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) S- q5 B/ l# T9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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0 m2 I$ J  v. B( x0 Z% r3 K10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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/ |' d; U2 z: D) S* _    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子6 O4 G/ c; ~2 D% ~! T- w$ b8 @9 T

, B2 B5 Y- K  D# z4 ]真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 x9 J& I5 m, k( T7 O% e8 J
- h6 u' S, ~, }- g
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. A, m, A. F% _  g) O. e
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 9 ]* u7 i3 `% _1 G! m6 a
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 X1 v! _+ L' X/ `- i4 t
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# O6 n5 j0 t0 a" x- V& N; @8 o% ?8 b为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. C' G: H3 s) x$ u4 d! ]+ u: Q; x% e% b% R, p; d$ H0 m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲  @' d9 f$ q  {$ @8 W* Y

+ ?2 ~/ a: B* e. Q6 ]6 ]6 r: Q豉蒸排骨
' [5 z* @' ?6 k( G, z6 J$ g: R; H7 k$ M; P2 J% p
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 $ t  F7 x! v" t; K8 ?
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。, C* B5 X8 Z; e# k& z! l; p

. n. c* T- Q# P( ]& M) i豉蒸排骨

" ?( x/ [0 t# L! ]: L) t* R真幸福,有老妈烧菜给你吃!9 R; T/ l& k; a1 Y6 q1 S1 Y
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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