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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子4 b$ M& R: A! N, K  R! I) P

* D3 [/ ]. o* c; f0 s/ }仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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# j* J& k0 p$ z, K+ {  a1 t做法:4 X% I+ W2 ^2 O' F- ?; y
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; w: U$ L' p* c
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% K" B& S- l4 R- O; ~2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。: E+ {# L+ r5 f( B

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# g5 H8 x* j# u+ |. Y% Q5 n    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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( i6 F- k0 w' Z+ b/ D; }4 g5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。- I8 Q% H% `# M9 B9 W

  N! B/ `, Z& A/ H$ b6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。' X* K7 R# Z1 @+ w9 a$ w

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+ P; g+ _+ _5 B' D, p7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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" j, y( x0 k: X; H: n    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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+ c) x; ^! C3 W$ o! Z9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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1 [9 K! e8 b  c2 s, l# l    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( e' X& T& m; P2 q

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; ?% }5 |- s. r: |

/ M: u+ y) y+ A* _( g- \" S/ p* P& s真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 % k" ?1 u$ s/ m) ]. u
4 H! j1 ?- F0 W: u6 `' e
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" O+ a3 V# [4 r# l  a# S# L* {醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 E, O4 `  U( p3 `& \& \先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## K8 S* }: h. r5 s& r
醉月楼菜肴.rar

: U; p# f8 K! M4 ]) Z为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, q( Q+ `6 \" A( \- }3 T  o8 T" m. s, {: B
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
! O# e  ]  S5 i' z6 a" J6 n9 C, n3 d$ _9 N7 A0 Q8 w
豉蒸排骨2 _0 x! t& z1 d/ T% H' J1 P: S4 z

) k6 }( N" F8 U) A2 _9 W很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
& W2 y+ n8 R$ R' S' t- _" c8 G0 |0 l# R
腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 " h" R8 X! p! O
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% G  s) m5 \" o

8 s  j8 k0 a; x8 R- i+ F' ^豉蒸排骨

3 G& D& r" J3 C真幸福,有老妈烧菜给你吃!4 Z7 c$ R' b- ~" b$ h  {
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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