【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。     `0 m! l2 k0 `0 ?6 x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   $ `9 y. o4 ?5 A) @. J" I# `/ l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   5 ^$ \7 Q1 q: A, x5 q- z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ' X2 c! o: n6 _* W$ Y! @  H2 M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] # X! e' _% v& u/ L1 Q芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 : v' V4 ]6 q% }: s9 L 6 n8 {  V$ i1 s- w ( f" A# Z8 D# N" J9 [% E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] $ _- P0 x& Z1 Z$ w0 @* n糟鸡翅   ; i9 I0 n, w% ]1 u原料：鸡翅 糟坊   ( `. n5 r. @# p0 R调料：盐 葱姜   ( Y# i' O8 r" d) Q& `- B) E% @( ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   % m# N; G! p4 R( g- p1 h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   7 h0 g) u5 Y9 H) F6 o! Z9 @1 N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : b" U: l: J8 q. x3 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & ~5 E% r( p+ B- @# @+ Q 熏烤薄荷鸡翅   * S8 [3 l0 F' s( b8 h原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 S) Q- B" ]+ [/ Y2 J6 j 8 M& F+ M4 Y3 W$ w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] & W: |7 f2 g' ~( `* y8 Q香菇蒸鸡翅   . J) L$ L1 R4 d/ Q; k' ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   2 I2 t. r- S8 t. i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : I, j  ~2 B2 J  B- r, Y* D7 @# Z ) {; f4 K5 \  t& J( O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 6 u* }3 `# M) n' R/ o6 v& M香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   5 d4 m+ Y2 x! l* s5 T# W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 9 D, X8 W' m, ^$ { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 b5 c& g4 @2 G( U& t- ? 5 }+ G) \3 R) |6 u/ X$ N: f香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ' b) f  ^3 |8 N2 e6 z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   % _9 H* I$ {% z3 D$ S( D: M* w2 \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   $ G; l3 V9 P  s% j3 [+ G" l- e7 G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] / w. ^0 _! f/ e8 L% O  y 脱骨烤鸡翅：   * M/ C5 P4 f4 T+ S! ~! @* k% z# J' G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   - f6 z, P: {1 q0 \7 d; K9 m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) p! v6 l8 k8 h! `: @* k* w7 A* \; [ : A$ P4 c. \$ l% S( c' i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   $ w: {; b) y) ]$ [- j- V- d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ; [. b7 ?. S9 N5 R3 V; q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   6 s0 ^  _9 t; C6 q9 v7 o6 G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   0 V& R1 I( s+ G7 _/ w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   4 @& g/ }% c, Q4 T$ }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   k9 K# U0 q2 h0 X$ n0 s+ k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   : k' R7 Z5 R* N) r) N2 I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   6 K! W: ~0 p1 t( \/ h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2 N1 D7 C) H# G- ?( K  M# ?7 a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ; j0 G! |! w  J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   ) [# J2 @' W( i$ h+ W主料：鸡翅   ( i) `3 s! i  f# M) y4 s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) w, |* n9 Y0 x# H + }# }, q6 \' u7 U! a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : x9 b7 d' i8 `$ n" f' K 惹味烤鸡翅   ! ^( }; ~8 F5 j6 K( S: s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   6 Z+ _. t7 R2 K0 Y. J9 ?+ z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ! }" Q' |1 s) \3 F( i6 V4 V" h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   3 K! Q& \0 B4 T8 D1 I" {8 q( Y8 T9 S; N0 } ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 7 k8 Y1 B, y' o( d3 i1 F/ K. s - |) `3 F7 I0 T$ s/ ^8 _ , R2 g# i3 h. r! m7 N , Q2 [! T8 U* T! }8 O[1楼]： 1 `2 C  ^7 F. O3 X4 J% O青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   * s2 P' F2 [4 G  W3 c' `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   & y- p; V- d8 t  ?9 G, g$ k做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   : [' H( [" F4 C' P& P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   # C" d0 s* }" o6 Y3 _. P* M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ D$ N# f9 F% \. F: Y$ F( ~6.倒入鸡翅不停翻炒，   " u) S' b6 I5 \+ r+ U9 Z0 D# q7.鸡翅变色，加酱油、白糖   & V, b' @4 k. V0 g) F8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 8 b/ H! n+ T$ o9 B' N4 V 8 g+ _" p' }) X. f& f* |# N 0 ?2 C; @$ p# ~5 n# z [3楼]： 9 p! a  m$ `/ w; x/ b% `啤酒鸡翅   # c; l6 F; ]; M( t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 k: E3 T# t: Q5 T1 i  @# T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   " P6 T% S, V0 V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ . g+ V$ g! D! M' W: L 0 c1 x2 \# I: w" V1 x0 Q魔芋鸡翅   + e/ A+ g' A3 t9 e% `% F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   . Z% g+ R; f. h& C9 }$ |, h5 U  D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 s" ]* F$ i/ _% f 6 F3 U9 E4 ]: r- h' ]/ N [6楼]： 9 ~4 \7 V9 p; Q% W% v5 b% G蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   2 t% Y0 ?: r1 B+ @; y6 u做法：   # s$ V) A# a( j. E  `, X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ! t$ V: ~7 V$ [- B. I  o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。     Q( T1 ?1 ^7 F2 E, `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % t# r' \6 L4 e( _& L7 l' ~8 U 7 f' u) V9 S( L+ L5 z: `4 _ 9 B& D0 Z2 F3 C) b2 O7 N ) M4 t0 q" r, s * f- X0 X% n8 c# {2 t  t玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   4 J- u, I6 K1 H3 Q. ~8 d) d做法：   ! |, H* e; G' v, E9 C, ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   " y4 t" U8 g# U& Y- `9 X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] + W& x' L2 }# F( X4 X0 `5 {6 N / o- J: |' X9 y" y+ q" \ % y' l, g; \% G% j4 w2 N3 h5 P/ U - ~; R* ?: F3 ] 2 S* _1 c  T* o: C# R/ w7 \5 j6 [ : [/ Z% }; I" ? 1 S  y* T; `& m) |) z9 H. X & q. N0 y1 W! ^& |, k* F! n) E龙眼鸡翅   9 `- p8 \& n' L" V8 t/ K/ S+ K- G- L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ; [: S. w  V/ O0 d  K做法：   9 o" n, Y9 o  F8 n; k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; u3 n3 b& B0 r* t. r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # `+ F: f: [1 P 5 a( L  L1 K1 P( \( b& x 0 O7 F3 X0 J! n 1 o& O" c- D7 e, \可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( s0 L2 K5 [* s3 R. h6 M / }# W2 a) t4 \ 烤鸡翅   1 j1 t& `- M; J- A) J. X8 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   # ^2 C4 d/ @: N& E. `5 n: v$ J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ! @2 d- Z6 B& L! n. ~ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ( D2 c( [# k6 S7 ]  u辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   8 ?' A5 ?3 E4 K; t8 @0 p做法   . e! l3 d& k4 o/ U, {& S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] " l! b; M$ b& E* j7 b! y

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........